Gạo Basmati phù hợp cho người tiểu đường

Basmati là giống gạo hạt dài có nguồn gốc từ Ấn Độ và Pakistan, gồm hai loại trắng và nâu.

Loại nâu cho lượng calori cao hơn trắng khoảng 6%. Đặc trưng của gạo này là thơm và không dẻo, cho cơm rời, khi nấu chín hạt gạo gần như nở dài gần gấp đôi nhưng lại không tăng chiều rộng. Trong gạo, thường có một tỷ lệ nhất định không phải Basmati.

Gạo Basmati

Theo nghiên cứu của cơ quan Tiêu chuẩn thực phẩm Anh quốc (Food Standards Agency) – nước nhập 70% sản lượng 270.000 tấn gạo Basmati từ Ấn Độ và Pakistan xuất sang EU, và theo mã thực hành đối với gạo do GAFTA phát triển, gạo Basmati được đánh giá nguồn thực phẩm cho chất bột đường thấp.

Màu trắng

Theo hiệp hội Đái tháo đường Canada, gạo chỉ số đường huyết (glycaemix index) thấp so với những loại gạo khác, với mức trung bình giữa 56 và 69, thích hợp hơn cho người mắc bệnh tiểu đường so với các loại hạt khác.

Cách nấu cơm từ gạo Basmati

Nguyên liệu: 1 chén gạo Basmati, 3 chén nước, 1 muỗng càphê dầu ôliu, một ít muối.

Thực hiện: vo gạo cho thật sạch ngâm vào nước 15 phút, cho nước trên gạo khoảng một lóng tay vì gạo sẽ nở khi ngâm.

Cho ba chén nước, dầu ôliu và muối vào nồi nấu cho sôi rồi cho gạo đã ngâm vào nấu 15 phút. Đổ cơm qua rổ cho ráo nước, cho cơm vào nồi trở lại, vặn lửa thật nhỏ, cho nồi cơm lên bếp đậy nắp lại 10 phút sau là cơm chín.

Lấy đũa xới cơm lên, cơm nấu cách này bời rời ngon lắm. Nấu cách này loại bỏ hết chất bột đường trong nước đi, nếu nấu bằng nồi cơm điện, nước bột đường sẽ rút vào cơm trở lại.

Theo Khởi Thức - Sài Gòn tiếp thị